波爾多左岸被定義為波爾多市周圍的土地，位于吉龍河以南或以西，以及其支流加龍河以南或以西。盡管左岸未必是比競爭的右岸更好的葡萄酒產(chǎn)地，但分類系統(tǒng)更有邏輯性和組織性。更多，如果不一定更好的話，著名的葡萄酒村也存在，這個地區(qū)有著更長更悠久的歷史。話雖如此，在右岸發(fā)現(xiàn)的濃郁而清淡的梅洛風格的粉絲們幾乎不會覺得左岸的葡萄酒有意思。
 

　　雖然梅多克葡萄酒以濃郁、多樣而聞名，被許多人認為是世界上發(fā)現(xiàn)紅酒的最佳地方，但左岸也包括稍微不那么受尊敬的格拉夫。格拉夫的次區(qū)域Pesac - Leognan釀造了幾款法國最好的紅酒，但格拉夫的金黃色葡萄狀傳奇蘇特恩被認為是世界上最好的甜酒。這使得左岸也比右岸更容易找到白葡萄酒，因為在后一個地區(qū)幾乎沒有白葡萄酒。

　　歷史

　　當葡萄酒在早期發(fā)展的時候，英國國王亨利二世和阿基坦的埃莉諾的婚姻對波爾多地區(qū)有很大幫助。早期的葡萄酒生產(chǎn)商很快就知道了利潤的來源，當時左岸主要關注的是利潤。當時，右岸在很大程度上沒有受到重視。

　　然而，值得注意的是，并非梅多克而是格拉夫有著悠久的歷史，這通常被認為是波爾多的功勞。當種植者發(fā)現(xiàn)格拉夫生產(chǎn)出好酒時，他們對自己的葡萄酒感到滿意。直到17世紀，區(qū)域變化才使梅多克成為一個可行的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。很快，梅多克就超過了格拉夫，到1855年，格拉夫酒只被列入了一種類別(確實，這是第一次增長)。今天，梅多克的紅色通常仍然蓋過格雷夫斯的紅色，盡管后者也有很多粉絲。

　　氣候與葡萄栽培

　　人們經(jīng)常引用的事實是，左岸的特殊氣候和土壤使其成為赤霞珠葡萄的完美搭配。在右岸，不同的土壤環(huán)境使梅洛成為頂級葡萄。但是，赤霞珠在吉隆德一方繁榮，梅洛在另一方繁榮的技術原因可能相當含糊。

　　一個普遍引用的，或許準確的分析是波爾多右岸，尤其是圣米倫，土壤中有更多的粘土成分。赤霞珠在粘土方面表現(xiàn)不佳，因此更喜歡左岸稍有不同的砂巖狀土壤。此外，左岸的土壤更堅硬，更少滲水，這與赤霞珠很相配。
 

　　葡萄品種

　　如前所述，赤霞珠特別適合左岸氣候，因此左岸的紅酒通常以大量赤霞珠為基礎(通常為70 %或更多)。)梅洛經(jīng)常被用來軟化赤霞珠，但它很少被允許構成混合物的大部分。在格拉夫的例子中，一些葡萄酒使用了大致均勻比例的赤霞珠和梅洛。其他葡萄包括品麗珠和通常較低比例的小貝多。

　　就像波爾多其他地區(qū)一樣，長相思和塞米隆是主要的白葡萄。然而，塞米隆在左岸達到了無與倫比的高度。格拉夫的甜酒，如蘇特恩，通常由至少一半的塞米隆組成，這有助于其獨特的風味。在較小的比例下，麝香葡萄用于一些索特恩混合酒。