溫度對(duì)葡萄酒的影響有以下幾個(gè)方面——口感和香氣等等。如果溫度過(guò)高，葡萄酒的香氣會(huì)揮發(fā)，讓葡萄酒的風(fēng)味和口感都變得平淡。如果溫度多低，葡萄酒的香氣會(huì)被鎖住，口感也會(huì)變得酸澀。
 

　　室溫環(huán)境下飲用酒體飽滿的紅葡萄酒即可飲用酒體飽滿的紅葡萄酒時(shí)，一般來(lái)說(shuō)不需要處理，在室溫下飲用即可。然而，如果室內(nèi)啟用了空調(diào)或電暖設(shè)備等，那么，就應(yīng)該將紅葡萄酒的溫度適當(dāng)降溫或升溫。在為紅葡萄酒升溫的過(guò)程中，一定要注意必須使紅酒慢慢升溫(如用手捂暖)，千萬(wàn)不能使其急速升溫。否則，葡萄酒的風(fēng)味會(huì)遭到破壞。

　　使用冰桶降溫需要冰水混合室溫環(huán)境下，人們往往需要用冰桶或其他工具對(duì)白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒進(jìn)行降溫處理。然而，飲用者一定要注意，冰桶內(nèi)混合物達(dá)到冰桶容量的3/4即可，且混合物需要冰水混合，否則，瓶身部分無(wú)法完全接觸低溫環(huán)境，影響降溫效果。