波爾多和勃艮第，是法國的兩大代表性葡萄酒產區，與勃艮第相比，波爾多產量大，市場廣泛，在國內市場上尤其受歡迎，雖然許多人入門葡萄酒喝的第一支就是波爾多，但實際上酒友們對波爾多產區卻不甚了解。
 

　　波爾多位于法國西南方，緊鄰大西洋，早在羅馬時期就有種植葡萄釀酒的紀錄了，波爾多葡萄酒因可長時間陳年、加上帕克當年的推波助瀾、特殊的分級制度…種種原因成為了法國葡萄酒的象征之一。

　　1. 波爾多有名的酒包含：

　　1)酒體厚重、濃郁的紅酒：大多數人說到波爾多首先是想到這個，事實上波爾多約87%的產量為紅酒。

　　2)甜白酒、貴腐酒：其中蘇玳的貴腐酒最為有名。

　　3)不甜白酒：格拉夫產區的白酒是其中的佼佼者。

　　因為特別的1855年分級制度，五大名莊大家都耳聞能詳，我們在下面會幫大家介紹～

　　2. 種最多的葡萄品其實不是赤霞珠
 

　　這是一個大家經常出現的疑問，因為波爾多赤霞珠這個品種實在太有名了，導致很多人認為波爾多種最多就是赤霞珠。

　　但是事實上，波爾多種植最多的其實是梅洛這種葡萄，占整產區的65%，赤霞珠其實只有23%。就算是以赤霞珠出名的左岸產區，梅洛的比例都高很多。是不是和你想的差很多呢～?

　　而白葡萄的話則是以賽美蓉(占白葡萄產量49%)和長相思(占43%)為主，常見的是100%長相思或是一些混釀的酒款。

　　3. 必須知道的幾個產區
 

　　波爾多的產區很多，除了可以大體分成左岸、右岸、兩海之間外，各個子產區的特色也都不太一樣。
 

　　酒莊、酒款數量非常多，畢竟波爾多是法國產量最大的產區。接下來我們就挑出幾個知名產區來介紹

　　1)左岸-梅多克地區

　　地圖上的桃紅色部分，左岸的酒使用赤霞珠的比例較高，通常單寧較強、架構完整。在這個地區有四大最知名的村莊，是喝波爾多酒一定要先認識的：

　　普依樂Pauillac

　　各家名莊聚集、星光閃閃的酒村：要說普依樂是第二，沒人敢稱第一，這個產區一定要認識!光這就有三個五大名莊：拉菲、拉圖、木桐，此外還有18家列級酒莊，可以說是強者云集。這個產區的酒有著強壯的單寧架構，赤霞珠的比例較高，有著豐厚的口感。

　　圣埃斯泰夫St. Estephe

　　以往的圣埃斯泰夫酒款單寧強勁，需要很多時間陳放。但現在的酒莊開始生產梅洛葡萄比例較高的酒款，能夠更早的飲用。這邊的列級酒莊較少，較知名的是二級愛士圖爾酒莊、玫瑰酒莊和三級的凱隆世家酒莊。

　　瑪歌Margaux

　　瑪歌的風格在梅多克可以說是獨樹一格，被稱為是最女性化的酒。酒香細膩撲鼻、口感高雅，小編特別推薦初次嘗試左岸的朋友可以從瑪歌開始。在這邊最有名的酒莊當然就是五大名莊之一的瑪歌酒莊。

　　圣朱利安St. Julien

　　這是一個非常小的產區，產量也低。雖然沒有五大酒莊，但是平均水準也是很高的，有80%的產量來自列級酒莊，有名的酒莊像是龍船酒莊、大寶酒莊等等，這些都曾出現在神之雫里面。

　　除了這四個子產區之外，還有一些其他的區域，不過初學者可以先從這四個最有名的地方開始!

　　接下來我們講講左岸南邊一點的Graves地區。

　　2)左岸- 格拉夫產區
 

　　地圖上的橙色部分，這邊是波爾多少數紅白酒均有生產的地方，2/3的酒為紅酒，1/3為白酒，尤其蘇玳s的貴腐酒相當有名。大家一定要知道知道下面兩個地方：

　　佩薩克-雷奧良Pessac-Léognan

　　這邊的紅酒常常被形容有獨特的煙草和丁香類香氣，但是風格多變，常會有小驚喜。另外干白也非常有名，一定要試試看。這里有五大酒莊之一的奧比安。

　　蘇玳 Sauternes

　　這邊最有名的當然就是甜白酒，由于加龍河帶來的霧氣，讓這里可以生產出優質的貴腐酒。頂級的甜白酒就不能不提伊甘堡，這也是唯一個是生產白酒的一級酒莊。

　　3)右岸
 

　　右岸這邊的分級和地理區位相當復雜，跟左岸是完全兩回事。右岸的紅酒更多的使用梅洛，因此相比用赤霞珠比例高的左岸，結構沒那么強、口感更柔順、以紅色水果和李子類風味為主。

　　龐馬洛 Pomerol

　　這邊可以說是右岸的明星產區，雖然小，但有許多大名鼎鼎的名莊。喝波爾多不能只知道五大酒莊，下面這兩家其實在價錢上也可謂五大啊!分別是：柏圖斯(被稱為波爾多的無冕之王)、里鵬(歷史不長，產量極低，價錢超貴)。

　　圣埃美隆St. Emilion

　　這里有獨特的分級制度，需要注意的是分法由高到低是：Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé，所以這里跟左岸的分級是不一樣的!有些人看到Grand Cru 就覺得是超級好酒，這邊要小心啦～Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒莊，也都是相當貴的酒，分別是：Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。

　　4)兩海之間 Entre-deux-Mers
 

　　最后稍微講一下這個最大的產區，在地圖上是綠色的部分，主要是以產白葡萄酒為主(甜的和不甜都有，也有少少的紅酒)。這個地方相當特殊，由于占地廣、地理環境土壤多變、釀酒師很愿意嘗試新技術，因此釀出來的酒風格差異也很大。

　　很多人是從神之雫的這一幕才注意到這里的酒：被譽為皇后合唱團的Mont Perat 2001就是來自兩海之間，之后這款酒更是引起了不少注意

　　希望大家看完之后，對波爾多有初步的了解，然后可以多多嘗試，找到自己喜歡的產區!